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無(wú)麩質(zhì)新食面，讓生活更美好！Live gluten free，Live better life！
28
2023
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什么引發(fā)了自身免疫性疾病？（上）
自身免疫性疾病是由于機(jī)體對(duì)自身抗原失去耐受，免疫系統(tǒng)攻擊自身組織，引起器官和組織損傷的一組疾病。
對(duì)自身免疫性疾病患者來(lái)說(shuō)，最嚴(yán)重的問(wèn)題是原本應(yīng)該攻擊“入侵者”的免疫細(xì)胞反過(guò)來(lái)攻擊自身細(xì)胞和組織。免疫系統(tǒng)紊亂的最終結(jié)果是引發(fā)炎癥及對(duì)自身細(xì)胞和組織造成損害。
常見(jiàn)的疾病有：橋本甲狀腺炎（又名橋本?。㈩?lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、干燥綜合征、乳糜瀉和多發(fā)性硬化癥等。
事實(shí)證明，許多自身免疫性疾病都有相似的誘因，比如麩質(zhì)、毒素（包括重金屬）、感染和壓力等。不同的自身免疫性疾病的主要區(qū)別在于免疫細(xì)胞針對(duì)和攻擊的部位和組織不同。從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，大多數(shù)自身免疫性疾病的相同點(diǎn)多于不同點(diǎn)。因此，修復(fù)基礎(chǔ)系統(tǒng)——從飲食、應(yīng)激激素、消化道健康和體內(nèi)毒素水平等方面修復(fù)——能夠治療自身免疫性疾病。
什么引發(fā)了自身免疫性疾病？
潛在誘因：日常飲食不當(dāng)
1.麩質(zhì)
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)涉及基因改造，即轉(zhuǎn)基因技術(shù)，也就是人為改變玉米、大豆和小麥等作物種子的基因，從而讓這些作物長(zhǎng)得更大或者更能抵御病蟲(chóng)害。但以這種方式改變作物有不良后果——它們含有非天然的蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)會(huì)引發(fā)腸道免疫反應(yīng)，從而使人體出現(xiàn)自身免疫問(wèn)題。
麩質(zhì)是一種存在于普通小麥、大麥、卡姆小麥和斯佩爾特小麥中的蛋白質(zhì)。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)使麩質(zhì)在谷物中功能更強(qiáng)、含量更高。
難消化是麩質(zhì)的一個(gè)大問(wèn)題。當(dāng)大量大塊麩質(zhì)進(jìn)入血液時(shí)，免疫系統(tǒng)會(huì)高度戒備，將其視為異物，從而產(chǎn)生抗體對(duì)其發(fā)起攻擊。糟糕的是，在攻擊麩質(zhì)的同時(shí)，抗體也會(huì)錯(cuò)誤地攻擊自身組織。這個(gè)過(guò)程被稱(chēng)為“分子擬態(tài)”，人們一般認(rèn)為它是麩質(zhì)引發(fā)自身免疫性疾病的一種機(jī)制。分子擬態(tài)不是麩質(zhì)所特有的，當(dāng)免疫系統(tǒng)誤把自身組織當(dāng)作異物時(shí)，就是分子擬態(tài)機(jī)制在起作用。
2.膳食纖維、脂肪及保持免疫系統(tǒng)健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
除了麩質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)影響人體的免疫系統(tǒng)。如果你的飲食中富含動(dòng)物性食品，如乳制品、雞蛋和牛肉，那么你容易出現(xiàn)發(fā)炎、消化道內(nèi)有益菌減少等問(wèn)題。攝入膳食纖維、多吃蔬菜對(duì)保持腸道菌群平衡和滋養(yǎng)肝臟至關(guān)重要，只有這樣肝臟才能有效地清除體內(nèi)的毒素。
遺憾的是，許多人沒(méi)能做到這兩點(diǎn)。要想打造健康的免疫系統(tǒng)，就必須在飲食中添加許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素D、維生素A、硒、鋅和健康的脂肪等。但這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在飲食中常常“缺席”。因此科學(xué)的平衡膳食搭配對(duì)于自身免疫平衡是必不可少的。
中國(guó)居民膳食指南（2022）中指出：平衡膳食模式是最大程度上保障人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)需要和健康的基礎(chǔ)，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。多樣的食物應(yīng)包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅(jiān)果類(lèi)等。建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。建議成人每天攝入全谷物和雜豆類(lèi)50~150g；薯類(lèi)50~100g；蔬菜不少于300g；水果200-350g；奶及奶制品300ml以上。
來(lái)源：《免疫功能90天復(fù)原方案》《中國(guó)居民膳食指南2022》
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